REVEILLON ST SYLVESTRE 2021

 

99 € Tout compris

 

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La flûte de champagne Delabaye rosé et ses 4 mises-en-bouche 

 

1 huître en gelée

1 éclair de crème de foie gras, pépites de noisettes torréfiées

1 bouchée duxelle de champignons et escargot du Pays de Bray, beurre aillé

1 pain brioché avec dés de foie gras et chutney figue

 

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Charlotte de saumon fumé farcie, tartare de St. Jacques et chair de crabe,  

Crème fouettée et julienne de légumes, crème Harenga

 

Accompagné de son verre de Chablis, chât. Maligny

 

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Pause rafraîchissante, sorbet litchee de la réunion 

 

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Filets de pigeonneau rôtis, duxelle de cêpes,

Sauce à l'ail noir, fond d'artichaut à la poêlée de légumes

 

Accompagné de son verre de Lalande Pomerol, chât. La Croix Bellevue

 

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 Assiette fromagère aux 2 fromages

 

Accompagné de son verre de Lalande Pomerol, chât. La Croix Bellevue

 

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Pavlova aux fruits exotiques 

Coulis fruits exotiques et framboises

 

Accompagné de sa flûte de Champagne Delabaye brut

 

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Le café de cru, thé ou infusion et sa truffe au calvados 

1/2 bouteille d'eau plate ou pétillante pour deux