REVEILLON ST. SYLVESTRE 2018

 

90 €

 

La flûte de champagne Delabaye rosé et ses 3 mises en bouche

1 huître en gelée

1 verrine de tartare de Saint Jacques

2 mini tartelettes aux girolles et pigeonneau

 

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Le  foie gras de canard  en chaud et froid,  et ses chutneys

Accompagné de Cadillac AOP, Chât. Cousteau 

 

 

 

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Le sorbet mojito

 

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Le pavé de filet de cerf, crème de morilles

Pressé de ratte du Touquet, endivette gratinée et conchiglioni aux girolles, ricotta et parmesan

Acompagné de Lalande de Pommerol AOP, Chât, La Croix Bellevue

 

 

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Le panaché de salades d'hiver, avec le brie truffé et roquefort

Accompagné de Lalande de Pommerol AOP, Chât la Croix Bellevue

 

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Le délice de la St. Sylvestre

(mousse chocolat blanc, pain de gênes, caramel au beurre salé, praliné)

Accompagné d'un vin surprise

 

 

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Le café de cru, thé ou infusion et ses mignardises

1/2 bouteille d'eau plat ou pétillante pour deux